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无烤箱烤鱼窍门

发布时间:2022-05-05

无烤箱烤鱼窍门

无烤箱版烤鱼的做法

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好了,鱼盘下面放电磁炉火开到最小,就可以先吃上面的菜的,等鱼在焦一点更好吃

在家也能做烤鱼?不用烤箱,做法简单,外酥里嫩,比店里的还好吃

在家也能做烤鱼?不用烤箱,做法简单,外焦里嫩,比店里的还好吃。

冬天火锅,夏天烧烤,这已经成为了近年来最受欢迎的饮食习惯,除了传统烤肉,各种新兴的烤鱼店生意也是非常红火的,只是人流太密集,小编去吃过几次,点餐后排队等候的时间太长,都要饿的不行了。因为家里没有烤箱,在家经常想吃烤鱼而不得法,但学会了今天的这个方法,就算在家也能做烤鱼了,快来一起看看吧。

其实现在就算是专业的烧烤店,有些也会将鱼和肉类先炸一下再烤。而大部分的烤鱼店,由于成本也基本上是用油炸的方式,所以我们用这种方法在家里也能做出正宗的烤鱼,有外焦里嫩的口感。将鲤鱼刮去鱼鳞之后,从背部挨着脊骨这里开刀。片开后,去除内脏,黑膜,清洗干净血水后,把脊骨也切几下。然后把鱼翻过来在鱼身两侧轻轻划上几刀方便入味。

加入一勺盐,少许白糖盐和一勺胡椒粉,倒入料酒去腥,撒入几粒花椒,一小把干辣椒,一根小葱捏出汁水,生姜一块切成片,将所有料汁都涂抹在鱼身上,腌制十分钟,内外都要涂抹。辅料有洋葱,豆芽,土豆,半个洋葱切成片,土豆切成条,辅料可以根据自己的喜好,藕片,胡萝卜等都可以。小料是将姜蒜直接切成片,葱白切段。炝油料是将线椒红椒切成粒放入碗中,加入干花椒、干辣椒,这时最后激油用的。

鱼肉腌制后铺上一层粉芡,里外都要撒。这样做可以防止鱼肉炸烂,保证口感外酥里嫩。开火上锅倒油,油温6成热时下鲤鱼炸,炸鱼的时候油温要高,这样才能炸的干一些。鱼肉下锅的时候千万不要用勺子动,否则鱼皮会破,先用大火把鱼肉炸至定型之后,能用勺子搅动下使受热均匀,全程大火,鱼肉卷边时翻面继续炸到酥香,颜色金黄后就能捞出来,整个过程两分钟左右。

锅内留少许油,下一勺豆瓣酱,用小火将它的颜色和香味炒出来,稍微煸炒后下入姜葱蒜,加入干辣椒和干花椒,少许的火锅底料,家里有烤鱼料的话最好放烤鱼料,没有的话就用火锅底料代替,但火锅底料不能多,不然最后能吃出来它的味道。炒化后加入八角、白芷、桂皮、香叶。炒香后倒入适量的水,倒入准备的辅料洋葱、土豆、黄豆芽,一勺鸡精,少量盐、白糖和胡椒粉,一点酱油和蚝油,先煮4分钟左右让配菜都煮熟,然后用笊篱捞出放烤盘上垫底。再下炸好的鱼肉煮一下,倒一点料酒和胡椒粉,鱼肉大约煮一分钟的时候,滴上两滴香油和适量花椒油,出锅装入烤盘中。

然后锅内再倒少许植物油,下半勺香辣红油,炒香后倒入准备好的炝油料,炒香后淋在鱼身上就可以了,撒上一些熟白芝麻、葱花、香菜。香辣过瘾,外酥里嫩,一道美味的香辣烤鱼就做好了。以后不用烤箱,在家也能做烤鱼吃了。晚上还可以放些鱼豆腐,金针菇,一盘鱼全家都够吃。

家里没烤箱烤鱼怎么做

主料:草鱼一条、土豆一个、莲藕一节、黄瓜一根、海带、豆腐干、葱、姜、蒜、洋葱、孜然粉、豆瓣酱、花椒、干辣椒、料酒、盐、糖、盐、生抽、料酒、胡椒粉、油、十三香格兰仕烤箱维修p>

家庭版(无烤箱)烤鱼的做法步骤

1. 将鱼切好洗净,拿一个小碗加入生抽,料酒,盐,九阳烤箱维修小熊烤箱维修胡椒粉,调匀跟姜片大葱一起腌制草鱼,大约腌制两个小时

2. 将腌好的鱼拍上一点干面粉(这样即可以使鱼卡萨帝烤箱维修身比较干,在煎的时候鱼肉也比较不容易散)放入油锅中煎制(建议煎久一点)煎完后在鱼的表面撒上胡椒粉和孜然粉

3. 待鱼煎好后用剩下的油炒配菜,油热后加入姜片,大蒜,洋葱爆香,加入豆瓣酱炒出红油,按配菜的易熟程度先后入锅翻炒,加少量水,放入十三香,盐,鸡精调味。

4. 容器底部铺一层洋葱,将煮好的配菜连同汤汁一同倒在容器上,再摆上煎好的烤鱼,放上葱段,再烧热油放入干辣椒和花椒爆香淋在上面,吃的时候再加热一下(可以放在电热锅或放在干锅包菜的那个容器上加热),就跟外面吃的碳烤活鱼是一样的感觉了。

步骤 5

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把鱼炸好,先用锅把芝麻炒香放在碗中备用,然后开始制作汤底。稍多一点的油,烧热下姜片爆香,然后是蒜头和洋葱,然后下花椒和干辣椒,这时候转小火,把锅里的东西拨到一边,下豆瓣酱,然后小火炒出红油,最后放入蔬菜,魔芋豆腐等,料酒,开水,放入酱油,少许糖等调味,然后煮开,浇在鱼上,撒香菜,葱花,芝麻,点火开吃!